Questo locale dagli antichi splendori, ha rivisto la "luce" grazie alla gestione dello Chef, nonchè titolare, Andrea Pini. Originario proprio di Solarolo ha potuto coronare il suo sogno rilevando il locale. Significativa la sua esperienze londinese, in cui ha conosciuto Gualtiero Marchesi e, cosa molto importante, Yoko, una ragazza giapponese che diventerà più tardi sua moglie e che ora lo affianca nella gestione dell’Ustareja. Prima però affronta ulteriori esperienze professionali in altri paesi anche orientali. Il ristorante propone oggi una cucina molto curata, attenta alle tradizioni ma innovativa e creativa. Ottima e apprezzata la carta del menù, stagionale, di terra e di acqua - evidenzio la presenza di tempura e pesce crudo, "contaminazioni" eccellenti grazie alla moglie Yoko - con un numero di piatti contenuto, ma da segnalare per la rotazione, anche in base alla disponibilità dei prodotti, e di qualità. Grande cortesia da parte di tutto il personale e evidente ricerca nelle radici territoriali con abbinamenti innovativi e attenzione alla componente scenografica dei piatti. Molto apprezzato il rapporto prezzo/qualità con menù particolari "low price" proposti in occasioni speciali, senza togliere nulla alla qualità. Proposta di colazioni ad un prezzo molto intereressante anche nella pausa del mezzogiorno.
Tra i piatti assaggiati segnalo: baccalà mantecato su crostone di polenta e radicchio all'aceto balsamico; passatelli asciutti con canocchie al profumo di limone; straccetti di coniglio saltati con crema di porri e patate croccanti; strozzapreti dell'Ustareja con prosciutto croccante in burro della normandia e cestino di parmigiano; trancio di tonno con insalata di cannellini e cipolla rossa croccante; sfogliatina calda alla crema
La gestione comprende anche un piccolo Hotel che di norma ospita rappresentanti o lavoratori in missione.
Il mio giudizio: provatelo, non ve ne pentirete.
Ristorante L'ustareja di du butò - Via Fioroni, 11 - Solarolo (RA) - Tel. 0546 51109
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