Hanno aperto nel 2004 e si sono distinti subito in città per la qualità della proposta nel campo della pasticceria. Parlo del Dulcis - caffè-pasticceria - che si trova ad Imola nei locali che si affacciano su Piazza Bianconcini ad Imola. Il merito principale va ascritto certamente a Matteo, maestro pasticcere con una significativa esperienza maturata nello stellato ristorante San Domenico di Imola, il quale, utilizzando materie prime eccellenti, crea e sforna dolci – e salati – molto golosi che mettono sempre in tentazione anche se si accede al locale con la “volontà incrollabile” di bere solo un cappuccino o un caffè. Entrando, le paste dolci, le brioche, i mignon, i bicchierini e tutto il resto che viene realizzato dalle abili mani di Matteo si presentano ai vostri occhi e tutto quanto trasmette immediatamente un messaggio di bontà e fragranza, mischiata ad una certa dose di “sana” opulenza che rende difficile resistere dall’assaggiare qualcosa. Giudico veramente superlativi – e introvabili in altri esercizi – i cannoli di pasta sfoglia alla crema. Consiglio a tutti di “farci un giro”, l’esperienza vale la pena, ma raccomando di vivere il momento con lentezza, con calma, per poter assaporare fino in fondo questa delizia. Personalmente amo abbinare il cannolo con il cappuccino, in special modo quello che prepara Irene che, oltre all’abilità nel dare cremosità al latte montato, utilizza il cacao al momento giusto durante la preparazione. Giudico Irene una delle più brave professioniste nel settore, una persona che ama il proprio lavoro, sempre molto attenta all’ambiente e alla clientela di cui ricorda sempre gusti e preferenze, queste attitudini – sarete d’accordo – non sono oggi così comuni e per un locale fanno la differenza, soprattutto quando supportati dalla qualità della proposta. E la grande frequentazione del Dulcis ne sono la conferma.Pubblicato su Il Domani-L'informazione di domenica 1 giugno 2009
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